В период сосуществования на территориях Италии двух культур — греческой и этруской, они не смешивались. Существовала невидимая граница между ними из-за глубоких различий в традициях, верованиях и, даже погребениях. У греков — погребение в землю, у этрусков — кремация....
Самые старые упоминания о выращивании винограда и виноделии в зоне Вальполичеллы в провинции Вероны относятся к V веку до н.э. В то время Плиний пишет о «vinum Rhaeticum», типичном вине этих мест. Это вино нравилось поэтам Виргилию и Марциале, для них оно созревало в именных, предназначенных только для них, амфорах. Даже в Рим для императора Августа отправляли амфоры с его любимым вином из Вальполичеллы.
В VI веке при дворе короля Теодорико тоже пили Речото из Вальполичеллы. До нас дошли хвалебные отзывы придворного Кассидоро об этом вине, называемом тогда Acinaticus.
Древнейшая зона выращивания винограда для вина Вальполичеллы находится на территории пяти комун провинции Вероны – Неграр, Марано, Сан Амброджо, Фумане и Сан Пьетро ин Кариано.
Виноградники в Вальполичелле, Фумане
Виноградники расположены на высоте от 110 до 480 метров над уровнем моря.
Холмы покрыты терассами, укреплёнными характерными стенами, мароньями, сложенными из необработанного камня. Самая распространённая посадка винограда в этих местах – простая или двойной ряд лоз.
Практически все виноградники зоны Вальполичеллы состоят из виноградных лоз сорта Корвина (16 %), Корвиноне (26%), Рондинелла (49 %) и Молинара (9 %). Именно купаж этих сортов используется для производства знаменитых вин Вальполичеллы. В зоне Вальполичеллы производят три разновидности вина: красное вино Вальполичелла, вина из подвяленного винограда Речото и Амароне (Valpolicella, Recioto della Valpolicella, Amarone della Valpolicella). С древности существует метод подсушивания созревшего винограда на специальных решётках для производства вин Речото и Амароне. В настоящее время эти вина — Recioto и Amarone, обладающие неповторимым букетом, являются уникальными в Италии, благодаря древнейшим технологиям производства и подбору оптимальных сортов виноградных лоз. Само слово Речото произошло из веронского диалекта, что нам подтверждает, что это вино создано в провинции Вероны.
Похожие статьи
